你了解宠物食品辐照灭菌吗
发布日期：2022-07-20 15:34浏览次数：
宠物食品因其在生产和流通过程中避免不了受到微生物污染,这样会使感官品质和其他方面发生变化,影响其贮藏保鲜；有些微生物甚至能产生有害毒素并感染动物。主要集中在以下5个方面: 一是动物传染病、寄生虫病的病原体，如口蹄疫、沙门氏菌、大肠菌群等；二是植物有害生物，如虫、杂草等；三是生物毒素，如贝类毒素等；四是化学物质，如农残药残、重金属等；五是转基因。
辐照技术能够有效杀灭食品中的各种病原微生物，而不改变产品原有色、香味、形，具有营养损失小、无药物残留等优点一，能够提高宠物食品的质量。
辐照技术在宠物食品中的应用：
目前，用于食品加工的电离辐射主要包括60Co或137Cs核素衰变释放的γ射线；能量不大于10MeV的X射线。这些辐射有以下特点:有较强穿透物质的能力，能使其受到均匀的辐射；辐射的能量都低于食品中各组成元素可能诱生放射性的阈能，因此不会在食品中诱生放射性。
1.辐照较其他方法的优越性
（1）非热作用
食品内部温度不会增加或变化很小，故有“冷杀菌”之称，而且辐照可以在常温或低温下进行，因此经适当辐照处理的食品可保持原有的色、香味和质构，有利于维持食品的质量。
（2）节能
与冷冻保藏等相比，辐照技术能节约能源。据IAEA报告，冷藏耗能324MJ/t， 巴氏消毒能耗828 MJ/t，热杀菌能耗1080 MJ/t，辐照灭菌只需要22.68 MJ/t，辐照巴氏灭菌能耗仅为2.74 MJ/t。冷藏法保藏马铃薯(防止发芽)300d，能耗1080 MJ/t；而马铃薯经辐照后常温保存，能耗为67.4MJ/t，仅为冷藏的6%。
（3）无残留物
与化学保藏法相比，辐照过的食品不会留下任何残留物，是一个物理加工过程，而传统的化学防腐保藏技术面临着残留物及对环境的危害问题。
2.辐照技术在宠物食品中的应用
辐照技术对宠物食品的影响主要有以下几个方面:
一是对微生物(如皮卷中的菌落总数、大肠菌群和霉菌)的影响。研究表明，经4kGy、6kGyγ射线辐照后，灭菌效率分别达到了92%、99%以上；当剂量达到8kGy时，各项指标已完全符合国家食品卫生的要求；剂量达10kGy时，达到完全灭菌效果。
二是对水分的影响。相同的样品经不同剂量辐照后，水分含量略有变化，但变化不明显。
三是对主要营养物质的影响。辐照剂量为4~10kGy时，辐照剂量对脂肪、粗纤维、碳水化合物等营养成分没有显著影响。
因此，宠物食品辐照灭菌技术将来会广泛应用于宠物食品行业，为宠物的食品安全保驾护航！
